Томер Expert Шоколад кондитерский молочный 5 кг (35%, с сахаром)

Формат капель. Каждая 1-2 г — не нужно ломать, сразу в дело. В упаковке от 2500 до 5000 капель. 50-100 капель = 100 г. Капли одинакового размера, плавятся синхронно. Никакой пыли — только чистый продукт. Способы применения. Глазурь: растопите при 40-45 градусах. Для глянца добавьте 5-10% какао-масла. Фонтан: идеальная текучесть, масло не нужно. Ганаш: 2 части шоколада + 1 часть сливок 33%. Добавка в тесто: 150-200 г на 500 г муки. Темперирование: 40-45 градусов, затем 27-28, затем 29-31. Сочетается с орехами (миндаль, фундук, арахис, грецкий, пекан, кешью), сухофруктами (курага, чернослив, изюм, клюква, инжир), карамелью, кофе, бананом, клубникой, малиной, вишней, кокосовой стружкой, мятой, апельсиновой цедрой. КБЖУ на 100 г. Калорийность 540 ккал. Белки 6 г. Жиры 35 г. Углеводы 50 г. Энергетическая ценность для профессионального использования. Упаковка и хранение. Герметичная упаковка 5 кг. Срок годности 18 месяцев. Хранить при 5-22 градусах. После вскрытия плотно закрывать. Берегите от влаги и запахов. Не храните в холодильнике. Для кого подойдет. Для кондитерских цехов и пекарен. Для кофеен и производственных линий. Для домашних кондитеров, пекущих большие объёмы. В подарок на Новый год, день рождения, юбилей, открытие бизнеса. Часто задаваемые вопросы. Можно ли использовать для покрытия тортов. Да. Растопите при 40-45 градусах. Для глянца добавьте 5-10% какао-масла. Нужно ли темперировать. Для простой глазури — нет. Для зеркальной — обязательно. Сколько капель в упаковке. От 2500 до 5000. Зависит от веса каждой капли (1-2 г). Можно ли в фонтан. Да. Текучесть отличная, масло не нужно. Как хранить после вскрытия. При 5-22 градусах до 8 месяцев. Бонусный рецепт — горячий молочный шоколад. 50 г капель, 250 мл молока 3,2%, щепотка корицы и соли. Нагрейте молоко до горячего, не кипятите. Добавьте шоколад, перемешивайте до растворения. Добавьте корицу и соль. Для насыщенного вкуса добавьте 50 мл сливок 33%. Подавайте сразу, украсив палочкой корицы. О производителе. Шоколадная фабрика Томер. Сертифицированная продукция. Контроль качества. Натуральные ингредиенты. Адрес: Москва, улица Выборгская, дом 16, строение 1, индекс 125212. Добавьте в корзину сейчас. Молочный шоколад 5 кг — профессиональный объём для профессиональных задач. Экономия до 30%. Не дайте себе остаться без ингредиента. Ваши десерты скажут спасибо.