Томер Expert Шоколад белый кондитерский 5 кг

Формат капель. Каждая 1-2 г — не надо ломать, сразу в дело. В упаковке 5 кг от 2500 до 5000 капель. 50-100 капель = 100 г. Плавятся синхронно. Чистота на столе, простая дозировка. Способы применения. Глазурь: растопите при 40-45 градусах. Ганаш: 1:1 со сливками 33% (жидкая начинка) или 2:1 (плотная паста). Фонтан и фондю: идеальная текучесть, масло не нужно. Добавка в тесто: 150-200 г на 500 г муки. Велюр: 1:1 с какао-маслом, распылите на замороженный торт. Темперирование: 40-45 градусов, затем 26-27, затем 29-30. Дубайский шоколад: идеальная основа с кадаифом и фисташковой пастой. Сочетается с кислыми ягодами (клубника, малина, вишня, клюква, смородина), орехами (миндаль, фундук, грецкий, кешью, пекан), кокосовой стружкой, цитрусами (апельсин, лимон, лайм, грейпфрут), солёной карамелью, мятой, кофе. КБЖУ на 100 г. Калорийность 550 ккал. Белки 5 г. Жиры 36 г. Углеводы 52 г. Энергетическая ценность для профессионального использования. Упаковка и хранение. Герметичная упаковка 5 кг. Срок годности 18 месяцев. Хранить при 5-22 градусах. После вскрытия плотно закрывать. Не храните в холодильнике. Для кого подойдет. Для кондитеров, пекарен, кофеен. Для родных, друзей, коллег, учителей. На Новый год, день рождения, юбилей, свадьбу, выпускной, 8 Марта, 23 февраля. Часто задаваемые вопросы. Это настоящий шоколад или глазурь. Настоящий. Какао-масла 32,5% по ГОСТ 31721-2012. Можно в фонтан. Да. Текучесть 3 капли — оптимально. Масло не нужно. Что делать с белым налётом. Это безопасное жировое поседение — признак правильного хранения. Вкус не страдает. Подходит для ганаша и выпечки. Сколько хранится после вскрытия. В герметичной упаковке при 5-22 градусах до 8 месяцев. Сколько капель в 5 кг. От 2500 до 5000 капель. Зависит от веса каждой капли 1-2 г. Как темперировать. Нагрейте до 40-45 градусов, охладите до 26-27, затем подогрейте до 29-30. Проверьте на кончике ножа — за 3 минуты при 20 градусах должен застыть блестящим. О производителе. Шоколадная фабрика Томер. Сертифицированная продукция. Контроль качества. Натуральные ингредиенты. Адрес: Москва, улица Выборгская, дом 16, строение 1, индекс 125212. Добавьте в корзину сейчас. Белый шоколад 5 кг — профессиональный объём для профессиональных задач. Ваши десерты скажут спасибо.