Тархун (Эстрагон)

Тархун (эстрагон) — это пряная зелень с ярким, узнаваемым анисовым ароматом и слегка сладковатым, пикантным вкусом. Его узкие, сочные листья придают блюдам свежесть и легкую терпкость. Натуральный продукт, без которого сложно представить кавказскую кухню и классические французские соусы.Главная особенность тархуна — эфирное масло эстрагол. Именно оно дарит зелени её знаменитый анисовый запах, обладает антибактериальными свойствами и стимулирует пищеварение. Второе важное отличие — кумарины. Эти соединения поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, помогают нормализовать кровообращение и снижают риск образования тромбов. Кроме того, в тархуне много витамина К, калия и марганца, которые укрепляют кости и поддерживают нервную систему.Используйте свежие листья для приготовления легендарного напитка «Тархун» или домашних лимонадов. Добавляйте веточку при засолке огурцов и томатов — она придаст заготовкам хрусткость и неповторимый аромат. В кулинарии тархун идеально сочетается с рыбой, курицей и овощами на гриле, а также служит основой для соусов (например, тартар или беарнез).