Таёжный Тайник Варенье Ореховое ассорти в сосновом сиропе, 240г

Фундук вносит в ассорти грунтовую, сладковатую основу. Он самый дружелюбный из этой компании, он словно примиряет лесную суровость сиропа с капризным миндалем. В отличие от миндаля, фундук менее ломок — он мягко сопротивляется зубам, а затем тает, оставляя после себя ореховое масло с нотками жареных зерен. Самое интересное происходит с семенами тыквы: они выглядят как странный, почти забытый гость, но именно они собирают все вкусы воедино. Их плоское, спокойное семечко несет травянистую, зеленую ноту, которая нейтрализует тяжесть жирных орехов и выводит на первый план ту самую хвойную свежесть, затерявшуюся было между грецкой горечью и миндальной сухостью. Сосновый отвар придает всей массе легкую, почти неуловимую слизистость, которая на языке ощущается как густой чай. Это не десерт для одного укуса — это медитация, где каждый следующий кусочек может открыть либо более горькую ноту грецкого ореха, либо неожиданную сладость от запаса сиропа в складках фундука. Хранить такое ассорти нужно в прохладе, но не в холодильнике — холод убивает смолистость, делая сироп просто сладким. Лучше всего оно работает при комнатной температуре в керамической миске, когда масла орехов слегка размягчены, а сосновые ноты становятся подвижными и пахучими. Его можно подавать как самостоятельную закуску к горькому шоколаду или выдержанному сыру, но полнее всего оно раскрывается просто с чашкой крепкого черного чая без сахара. Это случай, когда аскетичный минимализм подачи подчеркивает щедрую, почти грубую сложность содержимого.