Щавель

Щавель — это яркая, сочная зелень с характерной кислинкой, которая мгновенно узнаётся по вкусу. В отличие от многих других трав, он не просто добавляет аромат, а становится полноценным ингредиентом блюда. Натуральный продукт, который особенно хорош весной и в начале лета, когда листья молодые и нежные.Главная особенность щавеля — высокое содержание щавелевой кислоты. Именно она даёт тот самый пикантный кислый вкус и стимулирует аппетит, а также помогает организму усваивать железо. Второе важное отличие — витамин К: в 100 г содержится более 300% суточной нормы, он необходим для свёртываемости крови и здоровья костей. Также щавель богат витамином C и флавоноидами, которые поддерживают иммунитет и сосуды.Добавляйте молодые листья в свежие салаты с огурцом и яйцом. Варите классические зелёные щи или суп-пюре — щавель даёт приятную кислинку и яркий цвет. Используйте как начинку для пирогов и блинов. А для заготовок на зиму щавель можно засолить, заморозить или высушить.