Saltcentr Соль пищевая кванхидатлинская Дагестан, 30 гр

В Ботлихском районе Дагестана расположено древнее село Кванхидатли. Оно известно добычей соли вручную, как и сотни лет назад. Во всём мире только здесь добывают соль, многократно перемывая песок водой из источников. Когда-то кванхидатлинская соль славилась далеко за пределами Дагестана. Сейчас традиции ремесла сохраняют всего несколько семей. Обычно добыча соли длится с мая по сентябрь, до наступления холодов и дождей.Соль выпаривают здесь же, на участке. В углу специального навеса противень примерно на пять вёдер воды. Солевары его называют котлом. Под ним разводят огонь, и начинается выпаривание соли. Доливать и перемешивать раствор нельзя. Через несколько часов соль почти готова. Её набирают в плетёную корзину, через которую стекает остаток воды. Потом раскладывают на солнце для полной просушки. А использованный ил остаётся для нового раствора. Соль получается крупная, но рассыпчатая.