Пакет для вяления мяса в домашних условиях ПрофиПакет 20*40

Барьерная газопроницаемая плёнка упаковка с микропорами позволяет вялить деликатесы без необходимости использования специального оборудования. Теперь можно солить и вялить окорок, балык, колбасы и ветчины просто в домашнем холодильнике при температуре от + до + градусов. Деликатесы получаются без закала, равномерно высушенными с мягким, зрелым, с насыщенным вкусом. Пакет для вяления мяса в холодильнике или погребе Уникальный состав полимерной газопроницаемой пленки обеспечивает равномерный процесс вяления и постепенное удаление влаги через микропоры плёнки, что защищает продукт от плесени и окисления жира. Потеря веса при этом колеблется в пределах от ,% до % в сутки и зависит от влажности в холодильнике или помещении. Советы и рекомендации при приготовление в чудо-пакетах. Соль Обязательно используйте Нитритную соль мелкого помола. Крупная соль может порвать пакет. Рекомендуется использовать от до г соли на каждый кг сырого мяса. Специи Специи, предназначенные для засолки, рекомендуется слегка поджарить на сковороде или в духовке. Эти специи не стерилизуются и могут вызвать порчу мяса при длительном хранении или вялении. Температурный режим Температура для сушки должна составлять от + до + градусов Цельсия. При более высокой температуре возрастает риск того, что мясо испортится, а при более низкой температуре снижается активность бактерий, ответственных за выработку аромата. Воздух в пакете Очень важно удалить из пакета как можно больше воздуха. Для этого после посола подождите – дня, когда жидкость выйдет из мяса, будет легче удалить все воздушные карманы. Не выливайте жидкость, выделившуюся из мяса, она необходима для правильного просола, как правило уже через неделю она впитается в мякоть. Используйте сетку для мяса Чтобы получить более компактный кусок мяса и удалить воздух из пакета, мы предлагаем использовать специальную кулинарную сетку. Эту сетку можно также использовать для подвешивания мяса для вяления. Срок вяления Отчётливый вкус и запах ветчины можно