HomeCrafter Полиамидная оболочка для сосисок Ø24мм гофра 33.4метра

Особая двухосная ориентация материала и термофиксация обеспечивает стабильность размеров вашей колбасы. При погружении в холодную воду оболочка становится более мягкой и эластичной, что облегчает процесс наполнения даже при использовании ручных колбасных шприцов дома. Универсальность применения позволяет использовать оболочку для приготовления любых видов домашних сосисок, сарделек и мини-колбасок на любом типе набивочного оборудования, доступного домашнему мастеру. Перед использованием можно замочить оболочку в емкости с водой на 30-40 минут. Важно использовать воду с температурой не более 20°C, чтобы избежать преждевременной усадки. . Для домашнего приготовления рекомендуется следующая технология термической обработки: осадка в холодильнике при температуре 0-4°C в течение 1,5-2 часов; поэтапная подсушка сначала при температуре 50°C в течение 15 минут (влажность 30%), затем при 60°C в течение 25 минут (влажность 30%), после чего при 70°C в течение 15 минут (влажность 30%). Варку следует проводить при температуре 76-80°C до достижения температуры в центре продукта 72°C, примерно 10-15 минут при влажности 100%. После термообработки необходимо быстро охладить колбасы душированием в холодной воде до достижения температуры в центре продукта +25...+30°C. Избегайте охлаждения интенсивным потоком воздуха и воздействия сквозняков, чтобы предотвратить морщинистость оболочки. Готовую продукцию храните в холодильнике с температурой +4...+6°C. Для длительного хранения оболочки в домашних условиях рекомендуется держать ее в сухом помещении при температуре не выше 30°C с относительной влажностью 70-80%, вдали от нагревательных приборов и прямых солнечных лучей. При соблюдении этих условий срок годности составляет 12 месяцев.