DekaMarket Прозрачная полиамидная оболочка калибр 70, длина 5 м

широкая цветовая гамма оболочки; нанесение многоцветной печати; возможность гофрирования; клипсуемость на всех видах оборудования; предохранение продуктов от окисления увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас отсутствие потерь при термообработке и хранении; хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов; способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия; возможность подвергать продукты замораживанию. Рекомендации: Замачивание оболочки необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут. Не замачивать оболочку в воде с температурой выше 25ºС во избежание усадки оболочки! Неиспользованную замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание. Наполнение: 2700 - 2900 грамм на метр Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального калибра. Рекомендованный диаметр после наполнения – 75-78 мм Рекомендованный диаметр после наполнения для колбас с высоким содержанием белковых добавок – 75-77 мм Размер цевки (внешний диаметр) – 48 мм Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато: 1 ступень - при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС; 2 ступень - при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС; 3 ступень - при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС; После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25º С в центре батона! Хранение: хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25ºС и относительной влажности не более 75%; оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.