Easy Product Company Белый шоколад 30% кусковой 1 кг

Главное преимущество — кусковая форма. Мы не переплавляем шоколад и не превращаем его в удобные, но «мертвые» капли. Вы получаете продукт с сохранённой природной кристаллической решёткой масла какао. Это напрямую влияет на рабочие свойства: лучше и стабильнее темперируется снижает риск перегрева и «пережога» при плавлении медленнее окисляется — дольше сохраняет свежесть крупные куски плавятся равномерно, без локальных перегревов Почему куски лучше капель: Капли — это всегда дополнительная переработка: повторный нагрев, формование, потеря структуры. Кусковой шоколад сохраняет природную логику материала, с которой удобно работать профессионалу. Шоколатье подтверждают: для темперирования крупные куски предпочтительнее. Они обеспечивают более стабильную кристаллизацию, позволяют контролировать процесс и снижают риск разрушения структуры при работе. Идеален для: темперирования ганаша муссов шоколадных скульптур любых задач, где важна стабильная кристаллизация Шоколад упакован в дой-пак с зип-локом — герметично, удобно, защищает от влаги и посторонних запахов.