Паприка копченая молотая красная натуральная Испания 200 гр

Натуральня молотая копчёная паприка (ASTA 130 - показатель интенсивности цвета) без красителей и ароматизаторов позволяет существенно обогатить вкус и аромат многих блюд. Особенно натуральный аромат дымка подходит мясным блюдам, а также печёному картофелю, рису и блюдам из овощей. Паприка копченая активно используется для приготовления: соусов, салатов и запеканок, рагу, блюд испанской кухни (паэлья и т.д.), рыбных блюд, морепродуктов, птицы, томатных супов, маринадов для шашлыка и любых блюд на гриле, домашних колбас и буженины, хлебобулочных изделий и десертов. Копченая молотая паприка также прекрасно сочетается с блюдами из фасоли. Копченая паприка обычно не используется в качестве “моно” специи для блюда. Зачастую используется смесь, где кроме нее: куркума, имбирь, чеснок, тмин, душистый перец., кардамон, смесь «итальянских трав» (орегано, розмарин, тимьян и т.д.). Родиной копченой паприки является солнечная Испания. Расфасована и упакована для розничной продажи в РФ. Её производят по эксклюзивной технологии, отработанной многими десятилетиями местными умельцами. При производстве используются местные сорта сладкого и поусладкого перца семейства Capsicum annuum. Копчение на древесине дуба столь уникально, что испанцы закрепили его законодательно в 2005 году - D.O.P. Pimenton de la Vera. Процесс копчения и сушки занимает две недели. До того, как стручки перца превратятся в легендарную копчёную паприку, их коптят сразу после сбора урожая. Для этого предусмотрены кирпичные цеха в непосредственной близости от плантаций. Коптильни - Secaderos - имеют два этажа, и весь процесс в них полностью аналогичен обработке хамона на мясоперерабатывающих предприятиях. По аналогии, на первом этаже кирпичных корпусов Secaderos создается нужная температура - путем длительного тления дубовых поленьев. Они-то и придают паприке неповторимый древний аромат, в котором вкус перца сливается с дымком и своеобразной дубовой горчинкой. Пока поленья тлеют, стручки перца блаженно томятся на деревянных решетках, размещенных на втором этаже коптильни. Неутомимые испанцы периодически бережно переворачивают аппетитную массу во избежание подгорания. Это способствует равномерному распределению дыма под решетками Secaderos. Затем стручки перца высушивают и подвергают особо тонкому помолу. Так получается знаменитая испанская копченая паприка.