Мясоделие Белкозин оболочка для домашней колбасы 45 мм 10 м+Шпагат

Бренд: Мясоделие
Состав: коллаген
Срок годности: 9 месяцев
Диаметр (мм): 45 мм
Длина (м): 10 м
Страна производства: Россия

Где купить Мясоделие Белкозин оболочка для домашней колбасы 45 мм 10 м+Шпагат

Цены и сроки доставки для города Москва

Дешевле всего на Wildberries у «Сыромания»: 1 080 ₽. На других площадках этот товар пока не нашли.

Лучшая цена Wildberries Сыромания 4,9 · нет отзывов арт. 210880139

1 080 ₽ ~~2 700 ₽~~

срок смотрите на сайте площадки

В магазин цена 3 ч назад

История цены

Начали следить за ценой

Сегодня лучшая цена 1 080 ₽. Завтра здесь появится график.

Описание

Колбасная коллагеновая белковая оболочка Белкозин применяется для изготовления всех видов колбасы (сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, колбасок полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчины, сарделек, купат). Основой структуры оболочки является натуральный белок (биополимер-коллаген), получаемый из среднего слоя шкур крупного рогатого скота. Природная основа белковой оболочки максимально приближает ее к натуральной кишечной оболочке, но в то же время белковая искусственная оболочка имеет ряд преимуществ по сравнению с кишечной при использовании в колбасном производстве:

Читать полностью

Превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте; При формировании колбасных изделий обеспечивает их стабильную форму и размеры, что позволяет выпускать дозированную продукцию; Обладает высокой паро- и газопроницаемостью. Особая структура оболочки позволяет при копчении ароматическим веществам дыма проникать через стенку оболочки внутрь продукта и сохранять аромат колбасных изделий на протяжении их срока хранения; Способность к термоусадке позволяет сохранять форму изделиям при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне; Высокая фаршеемкость, обусловленная повышенной эластичностью оболочки, обеспечивает увеличение диаметра батона при шприцевании на 6-9% от номинального диаметра оболочки. Перед использованием белковую колбасную оболочку замачивают: Первый способ: оболочку замачивают в воде с температурой 20±5ºС в течение 20-25 минут. Второй способ: оболочку замачивают в 20% растворе хлористого натрия (поваренной соли) с температурой 20-25ºC в течение 5 минут. Третий способ: используется в случае порывов оболочки при замачивании первым и вторым способом. Оболочку замачивают в 10-20% растворе хлористого натрия (поваренной соли), температурой 20-25ºC в течение 20-25 минут. Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более чем на 1 час. Термическую обработку колбасных изделий проводят при следующих режимах: Обжарка: в первые 20 минут температура не должна превышать 70ºC, максимальная температура обжарки – не более 90ºC. Варка: в первые 20 минут температура не должна превышать 70ºC, максимальная температура варки – не более 75ºC. Характеристики: Калибр: 45 мм В упаковке: 10 м Уровень адгезии: средний (стандартная адгезия) Цвет: темный лук Фаршеемкость на 1 м: до 2 кг Состав: коллаген Срок годности и условия хранения: 9 мес в сухом месте при температуре 20±5ºС и при влажности воздуха 65-75%. Производитель: ООО "Белкозин", Россия "Мясоделие" — ваш надёжный помощник в приготовлении мясных деликатесов! Ассортимент: Оборудование: колбасные шприцы, инжекторы для маринадов, дымогенераторы, оболочки Ингредиенты: нитритная соль, спецдобавки (фосфаты, декстроза), специи для колбас Сопутствующие товары: коптильные щепы, нити для обвязки, термометры