Мангостин

Мангостин — тропический фрукт, который называют «королевой фруктов» за изысканный вкус и аристократичный вид. Под плотной тёмно-фиолетовой кожурой, похожей на панцирь, скрываются 4–9 долек белоснежной мякоти. Вкус — сладкий, с лёгкой терпкостью и нотами личи, персика, клубники и карамели. Мякоть нежная и сочная, буквально тает во рту. На родине, в Юго-Восточной Азии, мангостин едят охлаждённым — это освежающий десерт, который особенно хорош после острой или жирной пищи.Главная ценность мангостина — ксантоны. Альфа-мангостин, основной ксантон мангостина, работает как мощный антиоксидант, поддерживает защитные силы организма и помогает клеткам противостоять окислительному стрессу. Ксантоны также поддерживают здоровье сосудов и обладают противовоспалительными свойствами. Кроме того, мангостин — источник витаминов C и E, рибофлавина, тиамина, а также кальция, магния, цинка и калия. Спелый мангостин едят свежим — надрежьте кожуру по кругу и раскройте плод, как маленькую шкатулку. Дольки можно подать в пиале со льдом или смешать с другими экзотическими фруктами в лёгком салате. Из мякоти получаются нежные муссы, панакоты и фруктовое желе, а также смузи, сорбеты и десерты.