krascasing Коллагеновая оболочка для колбасы 45 мм - 10м (Карамель)

Термоусадочные свойства предотвращают появление морщин при охлаждении и хранении — для этого достаточно сразу после термообработки охладить батоны. Рекомендации по использованию: Подготовка: замочите оболочку на 3–5 минут в 10% растворе соли при температуре 20–25 °C, затем оставьте на столе на 10–15 минут для размягчения. Используйте в течение 30 минут, повторное замачивание не допускается. Термообработка: первые 20 минут — не выше 65–70 °C, далее до 75–80 °C. Превышение 75 °C может привести к разрушению коллагена и разрыву оболочки. Охлаждение: сразу после термообработки охладите батоны холодной водой до 12–14 °C в центре. Технические характеристики: Тип: прямая. Калибр: 45 мм (после набивки — 47–49 мм). Фаршеёмкость: 0,9–1,1 кг на 1 метр оболочки. Состав: коллаген — 87,5%, пищевое масло — 12%, минералы — 1%. Обратите внимание: оболочка несъедобная. Идеально подходит для тех, кто ценит качество, удобство и профессиональный результат при изготовлении колбасных изделий!