krascasing Коллагеновая оболочка для колбас и ветчин 5м, Ø 100мм

Равномерное копчение и варка: специальная микроструктура гарантирует однородное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности. Гигиеничность и прочность: в отличие от натуральных кишок, искусственная коллагеновая оболочка отличается высокой бактериальной чистотой и прочностью, что особенно важно для домашнего производства. Эстетика: рисунок под синюгу придаёт вашим изделиям традиционный, ремесленный вид. Инструкция по применению: Подготовка к набивке Замочите оболочку на 3–5 минут в 10% растворе поваренной соли при температуре 20–25 °C. Выньте из раствора и оставьте на столе для размягчения ещё на 10–15 минут. Используйте подготовленную оболочку в течение 30 минут. Повторное замачивание недопустимо. Термообработка Первые 20 минут поддерживайте температуру не выше 65–70 °C. Затем увеличьте до максимальных 75–80 °C. Превышение температуры 75 °C может привести к разрушению коллагена и разрыву оболочки. Охлаждение Сразу после термообработки охладите колбасные батоны холодной водой до температуры 12–14 °C в центре. Характеристики Тип: прямая. Калибр: 100 мм. Длина: 5 м. Рисунок: под синюгу. Фаршеёмкость: до 3 кг фарша на 1 метр оболочки. Упаковка: вакуумный пакет для сохранения свежести и свойств продукта. Идеальный выбор для ценителей качественных домашних деликатесов!