Кочукару LUKKSEN 300 г, Кочукару перец для кимчи, Средний

Кочукару LUKKSEN — это молотый красный перец, который является основой остроты в корейской кухне. В отличие от привычного жгучего чили или кайенского перца, кочукару имеет умеренную жгучесть с характерным сладковатым привкусом и горько-пряным ароматом, что делает его незаменимым ингредиентом для создания аутентичных азиатских блюд. Кочукару перец для кимчи изготавливается из высушенных на солнце перцев, из которых удаляют семена, после чего мякоть перемалывают в хлопья или пудру разного помола . Мелкий помол используется для приготовления знаменитой острой пасты кочхуджан, а перец среднего и крупного помола традиционно добавляют во все виды кимчи, будь то пекинская капуста, огурцы или зелёный лук . Кочукару также прекрасно раскрывается в супах, таких как кимчичигге и хемультан, в популярной уличной еде токкпокки, а также в маринадах для мяса и рыбы, придавая блюдам яркий красноватый оттенок и пикантную глубину вкуса . При использовании важно помнить, что перец кочукару корейский не просто делает еду острой, а обогащает её сложным, многослойным вкусом, поэтому начинать лучше с небольшого количества, чтобы не перебить остальные ингредиенты . Кочукару возбуждает аппетит и ускоряет обмен веществ, однако его не рекомендуют употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта . Хранить перец следует в сухом тёмном месте, а после вскрытия упаковки лучше пересыпать в герметичный контейнер, чтобы он как можно дольше сохранял свой уникальный аромат.