Чёрный хлеб Мука из полбы цельнозерновая органическая, 5 кг

Экономичная упаковка! Сертифицированная по органическому стандарту Евросоюза цельнозерновая мука из полбы "Чёрный хлеб" является товаром высшего качества. Сфера применения этой муки - все виды выпечки, от блинов до хлеба. Чтобы испечь хлеб, нужно учесть ряд моментов. Глютеновая сеть в полбяном тесте гораздо менее устойчива, чем в пшеничном. Медленно и аккуратно замесите тесто до эластичности. Стабилизируйте тесто, растянув и сложив его несколько раз во время объёмного брожения. Делайте это осторожно и не разрывайте глютеновую сеть. Уменьшите время расстойки, чтобы ваш хлеб не растёкся в духовке. Поначалу полбяной хлеб можно печь в форме. Не делайте тесто влажным - слишком высокая гидратация сделает тесто нестабильным. Но, если всё же нужно добавить в тесто больше воды, рекомендуем предварительно желатинизировать небольшое количество муки, залив её кипятком. Стабильность теста можно улучшить, добавив в тесто 2% любых жиров, молочных продуктов или уксуса.